Almacenaje

El tipo de almacenamiento tiene una influencia primordial sobre las transformaciones y la composición del vino, por lo que la naturaleza y la capacidad de los recipientes deben estar adaptadas al tipo de evolución deseada para el vino. Los vinos se conservan habitualmente conservados en pipas características de la región del Duero, en toneles (25.000 a 35.000 litros) o en cubas (550.000 a 750.000 litros).

La capacidad de almacenaje en madera representa más de dos tercios de la capacidad total de almacenamiento. La madera más utilizada es el roble portugués, pero también se han utilizado el castaño y otras maderas exóticas. Las grandes cubas cilíndricas en acero inoxidable y hormigón revestido representan, respectivamente, cerca del 10% de la capacidad total, utilizándose sólo para almacenamiento de los vinos durante periodos cortos.