Doçura

Em termos de doçura, o Vinho do Porto pode ser muito doce, doce, meio-seco, seco ou extra seco. A doçura do vinho constitui uma opção de fabrico, condicionada pelo momento da interrupção da fermentação. No quadro seguinte, faz-se a caracterização dos vários tipos de Vinho do Porto quanto à doçura.

Classe de doçura	Valores extremos de massa volúmica a 20 °C:	ºBaumé	Açúcares (g/l)
Extra-seco	< 0,9980 g/cm3	0,0	<40
Seco	de 0,9980 g/cm3 a 1,0079 g/cm3	0,0 - 1,3	40 - 65
Meio-seco	de 1,0080 g/cm3 a 1,0179 g/cm3	1,4 - 2,7	65 - 90
Doce	de 1,0180 g/cm3 a 1,0339 g/cm3	2,8 - 5,0	90 - 130
Muito doce	> 1,0340 g/cm3	>5,0	>130

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