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Moelleux

Le porto peut être extra-doux, doux, moyen sec, sec ou extra-sec. Le caractère moelleux d’un vin résulte d'un choix de fabrication, qui dépend du moment où la fermentation est interrompue. Dans le tableau ci-dessous, les différents types de porto sont décrits en fonction de leur moelleux.

 

Moelleux
Masse volumique
*Baumé
Sucres (g/l)
Extra-sec < 0,9980 g/cm3 0,0 <40
Sec de 0,9980 g/cm3 a 1,0079 g/cm3 0,0 - 1,3 40 - 65
Moyen-sec de 1,0080 g/cm3 a 1,0179 g/cm3 1,4 - 2,7 65 - 90
Doux de 1,0180 g/cm3 a 1,0339 g/cm3 2,8 - 5,0 90 - 130
Extra-doux > 1,0340 g/cm3 >5,0 >130
 
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